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葉っぱは捨てないで! ~人参の葉~

こんにちは、裏方★山田美優です
父の畑の人参がこれまた甘く美味しいのですが
間引きの際の人参に付いているも柔らかく食べやすいのです。
とはいえ・・・
好き嫌いが最近多い我が子のために

葉をよく洗い、キッチンペ-パーでしっかり水分を取って干します。
量にもよるんでしょうが、山田家はキッチンに干して1週間かな。
パラパラになります
それを指でしごくと葉と茎に分かれ、一応電子レンジでも数分チン
ドライパセリ風ドライ人参の葉



葉に豊富に含まれているβ-カロテンには、

がん予防や免疫力強化といった働きがあります

しかも驚くことに、人参本体よりもビタミンAは2倍以上、

たんぱく質は3倍、カルシウムは5倍

脂質、含水炭素、鉄分、どれも葉の方が豊富とのこと

スーパーでは中々目にしない人参の葉ですが、

もし機会があったらオススメです

山田 美優


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