こんにちは、裏方★山田美優です
父の畑の人参がこれまた甘く美味しいのですが
間引きの際の人参に付いている葉も柔らかく食べやすいのです。
とはいえ・・・
好き嫌いが最近多い我が子のために
葉をよく洗い、キッチンペ－パーでしっかり水分を取って干します。
量にもよるんでしょうが、山田家はキッチンに干して1週間かな。
パラパラになります
それを指でしごくと葉と茎に分かれ、一応電子レンジでも数分チン
ドライパセリ風ドライ人参の葉
葉に豊富に含まれているβ-カロテンには、
がん予防や免疫力強化といった働きがあります
しかも驚くことに、人参本体よりもビタミンAは2倍以上、
たんぱく質は3倍、カルシウムは5倍、
脂質、含水炭素、鉄分、どれも葉の方が豊富とのこと
スーパーでは中々目にしない人参の葉ですが、
もし機会があったらオススメです
山田 美優
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